Mercimek köftesi şu etsiz çiğ köftreden sonra en sevdiğim şey diyebiliriz Çok lezzetli ve besleyici olan bu meze türü her yaştan kişinin (bebekler hariç) diyetine uygun olduğu için de gerçekten tercih ediliyor.

Mercimek köftesinin nasıl yapıldığına geçmeden önce, köfteyi hazırlarken kırmızı mercimek mi sarı mercimek mi kullanılır ona değinelim. Bence her ikisi de kullanılabilir ama kabuklarının ince olması ve rengi nedeniyle kırmızı değil de sarı mercimek kullanırsanız çok daha iyi sonuç alırsınız.

Ama önemli olan evde ne varsa onunla birşeyler üretmek

Aşağıdaki oranları kullanırsanız 5-6 kişilik mercimek köftesi hazırlayabilirsiniz.

Herkese afiyet olsun

Malzemeler:

2 bardak kırmızı mercimek ya da sarı mercimek

1 bardak ince bulgur

1 orta kuru soğan

5-6 sap maydanoz

1 sap taze soğan (tercihe göre)

1 çay kaşığı kırmızı biber (acı tercihe göre ayarlanabilir)

1 çay kaşığı tuz

Limon

1 tatlı kaşığı salça

1 tatlı kaşığı nar ekşisi

1 çay bardağı zeytin yağ



Kırmızı mercimeği iyice yıkadıktan sonra tencereye koyun ve 3 su bardağı su ekleyerek orta ateşte kaynatın. Suyunu çekmesine yakın ateşi kısın, yıkamış olduğunuz bulgurları mercimeğe ekleyip karıştırın. Kapağını kapatıp bir iki dakika daha kaynatmaya bırakın. Suyunu çektikten sonra altını kapatın ve demlenmeye bırakın.



Bu arada kuru soğanı küp küp doğrayıp zeytinyağda kavurun. Çok kararmasın ama acı kokmaması için de iyice kavrulması lazım. Soğanlar kavrulduktan mercimek bulgur karışımını soğana ekleyin hafifçe karıştırın. Sonra maydanozları ve taze soğanı ince ince kıyın. Bunları da karışıma ekleyin. Üzerine diğer malzemeleri de ekledikten sonra iyice yoğurun. Dikkat edin soğan da mercimek de sıcak olacağı için elinizi yakmayın. Önce bir çatalla karıştırıp hafif soğuduktan sonra yoğurabilirsiniz. Yoğurduktan sonra zevkinize göre şekillendirip servis edin.