Bir gün önceden ıslatıldığı için iyice şişen baklaların göbeklerindeki kara kısımlar (yöremizde buna baklanın elifi deniliyor) bıçak yardımıyla alınır. Temiz sudan geçirilerek tencerede ılımakta olan suya salınır. Bir kez kaynatılan baklalar süzülüp, üzerine yine kaynamakta olan su doldurulur. Bu işlem çok önemlidir. Kaynayan ilk suyun süzülmemesi baklaların kararması demektir. Piştiği zaman bembeyaz ve erimeye yüz tutmuş baklalara sahip olmak istiyorsanız ilk suyun mutlaka süzülmesi şarttır. Suyu değiştirilip iyice pişen baklalar, ister büyük bir kaba, ister küçük kaplara alınarak üzerlerine bolca zeytinyağı dökülür. İsteyen sirke, isteyen limon sıkarak ince kıyılmış maydanoz ve yine ince kıyılmış bolca soğan ve yeterli tuz ilavesiyle karıştırılarak süslenir. Soğan dedim: Bazıları da soğanları dörde bölerek içine tuz ve kırmızı biber ekerek kül kömür karışımında kebap yaparak bakla piyazyla birlikte yer siz bilirsiniz her ikisinin de ayrı ayrı özelliği vardır. Bakla Piyazı Tarifi.